Раньше на Руси одним из страшных проклятий считалось следующее: "Чтоб ты всю жизнь ел хлеб не своей матери (жены)". Времена изменились, сейчас это уже мало кого страшит, ведь хлебная промышленность предлагает нам такой выбор, что не любая хозяйка сможет посоревноваться с современными пекарнями. Но большинство хлебобулочных изделий сейчас выпекают с использованием термофильных дрожжей, кто ещё не знает чем они неполезны, то смотрите:
Выходом из этой ситуации может быть хлеб, испечённый собственноручно. Ниже хочу привести пример рецепта, который использую я.
РЕЦЕПТ Светланы Виноградовой
Чтобы испечь хлеб нужно : сначала вкратце потом каждый пункт подробно 1. Приготовить закваску.(в стеклянной 3-х л.банке) срок 5 дней. 2.Приготовить опару (в эмалированной кастрюле 3 л или 5 л) срок на ночь не менее 12 часов в теплое место. 3. Приготовить тесто и положить в форму для выпечки (в чугунную 3л 5 л) срок на 3 часа в тёплое место. 4. Выпекать в духовке (в чугунной форме 3л 5 л) срок 1 час 45 мин под фольгой м ещё 10 мин без фольги. 5.Выложить хлеб на деревянную доску накрыть полотенцем срок на ночь - разрезать только на следующий день.
ИТАК ПУНКТ 1. Приготовить закваску.(в стеклянной 3-х л.банке) срок 5 дней.
1-й ДЕНЬ.
В банку 3л. - вода 1 стакан теплой прокипячёной воды. Воду надо хорошего качества.Мы делали на родниковой. на водопроводной не получалось. - 1 столовая ложка сах.песка - подсыпать и размешивать ржаную муку до Консистенции Густой Сметаны (в дальнейшем сокращенно КГС) - банку закрываем дышащей тканью под резинку и укутываем - ставим в тёплое место (около батареи)
2 -й ДЕНЬ
запах неприятный,закваска стала более жидкой
- подсыпать и размешивать ржаную муку до Консистенции Густой Сметаны - банку закрываем дышащей тканью под резинку и укутываем - ставим в тёплое место (около батареи)
3-й ДЕНЬ
запах стал квасной,закваска стала более жидкой
- добавляем воду (хорошую и тёплую) в объёме 1/3 ( 0,33) от объёма содержимого в банке - подсыпать и размешивать ржаную муку до Консистенции Густой Сметаны - банку закрываем дышащей тканью под резинку и укутываем - ставим в тёплое место (около батареи)
4-й ДЕНЬ
запах квасной,кислый ,закваска стала более жидкой
- добавляем воду (хорошую и тёплую) в объёме 1/4 ( 0,25) от объёма содержимого в банке - подсыпать и размешивать ржаную муку до Консистенции Густой Сметаны - банку закрываем дышащей тканью под резинку и укутываем - ставим в тёплое место (около батареи)
5-й ДЕНЬ
запах квасной,кислый ,закваска стала более жидкой вся в мелких пузырьках
Закваска ГОТОВА! Вечером можно ставить ОПАРУ. Продолжение следует.
ПУНКТ 2. ПРИГОТОВИТЬ ОПАРУ (в эмалированной кастрюле 3 л или 5 л) срок на ночь не менее 12 часов в теплое место.
В эмалированную кастрюлю (3 л или 5 л)
- выливаем всю приготовленную закваску - заливаем 1 литр 200 мл воды - подсыпаем и размешиваем ржаную муку до Консистенции Густой Сметаны (у нас уходит 900 грамм) - накрываем кастрюлю дышащей тканью и укутываем - ставим в тёплое место (около батареи) на ночь не менее 12 часов
ПУНКТ 3. (начало) ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО и положить в форму для выпечки (в чугунную 3л 5 л) срок на 3 часа в тёплое место.
Утром в кастрюле увидим что опара поднялась в 2 раза и опустилась
ОБЯЗАТЕЛЬНО - отливаем 1 стакан в стеклянную банку - подсыпать и размешивать ржаную муку до Консистенции Густой Сметаны (называется - подкармливаем) - закрываем дышащей тканью под резинку и ставим в холодильник Это наша ЗАКВАСКА на следующий раз.
ПУНКТ 3. (продолжение) ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО и положить в форму для выпечки (в чугунную 3л 5 л) срок на 3 часа в тёплое место.
Можно добавить отруби, специи и тд. (мы пока не делали такого.итак вкуснячий)
- в кастрюлю добавляем просеянную ржаную муку и замешиваем густое ТЕСТО чтобы ложка стояла.
- посыпаем стол пшеничной мукой и вываливаем тесто и сверху немного посыпаем пшеничной мукой - тесто помесим, ещё муки по необходимости ,чтобы стало мягким,гибким,пластичным, было мягкое внутри липкое а сверху не прилипало к рукам -сформируем в форму для выпечки - у нас чугунная кастрюля на фото ширина= 28 см.высота=12 см. толщина стенки 1 см - это важно не пригорает) - форму для выпечки предварительно промажем нерафинированным растительным маслом - сверху можно посыпать кунжутом,семенами и т д (мы пока не делали) - накрываем дышащей тканью,укутываем и ставим в тёплое место (около батареи) на 3 часа- 3,5 часа.
ПУНКТ 4. Выпекать в духовке (в чугунной форме 3л 5 л) срок 1 час 45 мин под фольгой м ещё 10 мин без фольги.
Тесто увеличилось в 1,5-2 раза - духовку разогреть до 250 градусов - закрыть кастрюлю фольгой и поставить в духовку - через 30 минут температуру снижаем до 200 градусов - хлеб выпекаем 1 час 45 минут - снимаем фольгу и ещё 10-15 минут (для верхней корочки)
У нас духовка электрическая (в другой могут быть свои нюансы)
ПУНКТ 5. Выложить хлеб на деревянную доску накрыть полотенцем срок на ночь - разрезать только на следующий день.
Вот и всё. Всё не так страшно как кажется! Давайте пеките и выкладывайте фотографии.УДАЧИ!
Ну и следом, а точнее первое - ВОДА. Наш организм состоит на 80% из воды! И то, какого качества мы пьём воду напрямую зависит наше благополучие в организме и не только. О воде много говорено-переговорено. Единственное о чём хочется сказать, дак это о том, что вода до сих пор не изучена до конца. О пользе талой, протиевой, структурированной, живой воде можно тоже долго говорить. Самым главным свойством такой воды я считаю то, что она, попадая в организм, практически сразу попадет в структуру клеток, т.е организм не тратит время и энергию на то, чтобы её структурировать, помимо всего прочего талая вода обогащает организм необходимыми ему минералами, дистиллированная же вода или вода, полученная способом обратного осмоса наоборот выводит из организма все минералы, обедняя его, и организму приходится забирать необходимое ему из собственных костей и тканей, а отсюда и соответствующие заболевания.
Регулярное же питьё талой воды увеличивает сопротивляемость организма инфекциям, улучшается состояние ЖКТ, волос, ногтей и общее самочувствие.
Я хочу рассказать о талой воде, которую делаем мы дома в городской квартире.
В морозильную камеру ставится эмалированная кастрюля с предварительно очищенной водой или обычной водопроводной на 4-5 часов (у нас обычный угольный фильтр). Около 1/4 или 1/5 объёма через это время замерзает, в первой партии замёрзшего льда скапливаются тяжёлые металлы, её размораживаем и выливаем. Оставшуюся воду переливаем в другую ёмкость и снова замораживаем на 2/3 от объёма. Оставшуюся, незамёрзшую 1/3 сливаем, в ней тоже скапливаются вредные вещества. А 2/3 размораживаем и пьём на здоровье!
Зимой мы делаем намного больше талой воды и даже готовим на ней, так как замораживаем на балконе) А летом и весной только пьём по утрам, перед завтраком минут за 20 на ночь перед сном.
Много информации о способах приготовления питьевой воды здесь
Хотя ты в одном права, собственноручно сделанный хлеб в разы вкуснее покупного. И, кстати, хранится дольше.
Я, правда, ленивая, мне не то что хлеб, мне порой проще пойти куда-нибудь пообедать/позавтракать/поужинать, чем самой готовить вообще что либо. Но я пытаюсь (пока без успешно) приучить себя к правильному распорядку питания. *написала она, захомячив огурец* х)
А про воду классный совет. Надо попробовать – Вот как ему удается, а? – Что? – Быть героем, и при этом такой скотиной.
Ну да, согласна, мнения насчёт термофильных дрожжей могут и расходиться, НО! Ещё до Великой Отечественной Войны, в деревнях, все делали хлеб на закваске, ржаной, хмельной, солодовой и т.д. Ставили опару и пекли хлеб сами. Конечно, конечно, в наш век гамбургеров и фаст фуда обязательно будут появляться статьи, подобные той, что ты привела, ну надо же как-то оправдать такое огромное денежное производство дрожжевого хлеба))). Это нормально, что всегда есть статьи за и против. Если поискать, то можно найти огромное количество статей про то, чем полезны продукты ГМО)))) В общем-то здесь выводы каждый делает сам))) Кстати, если ты хлебцы покупаешь, там скорей всего нет дрожжей. Да и если поискать, сейчас есть в магазинах бездрожжевой хлеб, лаваши некоторые, например, и хлебцы спортивные.)
А по поводу хранения своего хлеба. Я пеку каравашик хлеба 1 раз в неделю, иногда реже, нам на семью из трёх человек хватает. Храню его, завёрнутым в льняную ткань в деревянной хлебнице. И он, ну совсем не портится, если его оставить в таком виде на недели 3-4, то он просто засохнет, но на нём даже и намёка не будет на плесень. А обычный дрожжевой начинает плесневеть уже на 2-3 день, дрожжи, что тут скажешь.
Ну ещё скажу, если в течение дня питаться таким хлебом и пить талую воду, можно хорошо разгрузить организм. Так сказать на хлеб и воду))).
А вода, да, она даже на вкус разная, просто кипячённая и талая. Талая вкусная, живая. Талой водой хорошо ещё протирать лицо вместо лосьона))). Я ей еще огурцы солю, вкусно!!!
Ну и ещё! Поскольку наш организм -это всё-таки в своём большинстве - ВОДА, то даже не настолько важно что мы едим, но очень важно, что мы пьём!
P.S. Скоро напишу как мы заготавливаем Иван-чай)). Долька, ты писала, что пьёшь только травки вместо традиционного индийско-цейлонского. А какие? Поделишься?
И никакие связи не помогут сделать ножку маленькой, душу – большой, а сердце – справедливым.
Натали, ну, я в этом деле не очень разбираюсь, знаю только про одну свою банку: там мелиса, мята и чебрец, то, что маман насобирала, когда были на Лаго Наки. Лагонагские травяные чаи - это вообще сказка. Я когда на юге жила мы туда последние пару лет летом вместо моря ездили.
А второй набор уже покупной, но купленный тоже на Кавказе у травников. Я уже не помню чего там. Мне самое главное что вкусно) – Вот как ему удается, а? – Что? – Быть героем, и при этом такой скотиной.
Вот не знала, в какую тему разместить?) Вроде народные рецепты как... БАБУШКИНЫ МУДРЫЕ СОВЕТЫ...... --- Воду пей перед едой – будешь долго молодой. — Коже рук вернет былое сок чесночный и алоэ. — Гепатиту гибель дарят корни ревеня в отваре. — Чем старее мужичок, тем важней ему лучок ! — Вену видно изнутри – уксус яблочный вотри. — Натощак зуб чеснока – сутки вирус в дураках. — Мёд, лимоны и чеснок одышку пустят наутек. — Глицерин, лимон и мед съешь, и кашель отойдет. — Мёд с морковью, облепихой язву ног осадят лихо. — Ревматизм натри и грей соком редьки почерней. — Болят суставы и спина – вотри репейник — семена. — Артрит, подагру и склероз питай арбузами до слёз. — Если есть грибок в ногах – по траве носись в лугах. — При чесотке не мореной кожу парь в воде соленой. — Настой из семечек укропа при энурезе чаще лопай. — Лист осиновый приложь – геморрой не будет гож ! — В стопы ног лимон вотри – боль не явится внутри. — Нужный в яблоках пектин гонит прочь холестерин. — Фарингит гнетут лимон плюс шиповник, мед и сон. — Огурец, морковь и свекла гонят камни смесью сока. — Приложи к радикулиту лист от хрена свежий, битый. — Отвар сухих корней арбуза смоет твой колит из пуза. — Малярии нет в помине, коль спишь в ворохе полыни. — Коль желудок портит стул – подорожник ешь, как мул. — Скрой живицей недуг ног, чтоб без боли шастать мог. — Коль заел фурункулез – каждый день ешь лук до слёз. — Сок свекольный чаще пей, чтоб не знал живот камней. — Хочешь быть всегда здоров – пчел паси, не докторов ! — Если здравия все ж мало – ешь чеснок, горчицу, сало. — Прячь ожог, где будет пир, под картофельный мундир. — Насморк, кашель, голова – лук с медком прими сперва. — Пей от кашля сок берёзы с молоком парным, без дозы. — Чтоб срастались переломы, ешь скорлупки до истомы. — Три петрушкой с чесноком дерматит, коль есть на ком ! — Можжевельник — масло с ягод лечит раны так, как надо. — В глухоту гож клевер красный – пей отварчик ежечасно. — Пей настой цветков от липы и мать-мачехи при гриппе. — На водке почки от березы микробов губят с малой дозы. — Огуречный сок с морковным не оставят лик бескровным. — Артроз и судороги ног боятся валеных сапог, насыпь в те валенки гороху, ходи в них чаще и не охай ! — Коль соли в пятке допекли, за можжевельником беги – настой на водке из корней перед едой по ложке пей. — Плохо спишь, боль в голове – съешь капусты дольки две. — Нерв седалищный болит – грей кирпич, пусть с ним и спит. — Заешь обед кусочком сыра – в зубах не будет места дырам. — Прополис в водочке с аиром зубную боль оставит с миром. — Геморрой пройдёт без крови – пей, как чай, ботву моркови. — Прополис в спирте вместе с мёдом ангину вылечит на годы. — Соки пей, меняй продукты – проживешь здоровым фруктом. — Держи занозу в керосине, в нем та слаба, как ёж в трясине. — Ожог закрой морковью с тёрки, чуть облепихи иль касторки. — Сгодится может и медок, коль не слизнет его едок. — Боль в ногах – парь в чане смело вместе с травкой чистотела. — Кипяти овёс фуражный в разведенном молоке, против астмы пей. И даже… камни выйдут налегке. — Гепатит боится хрена – пей настой перед едой; с молоком хрен непременно гонит вон песок крутой.
И ещё одно))... Мудрые бабушкины советы о лечебных травах
Лечит мята невралгию, А свекла — гипертонию, Земляника гонит соль, А шалфей — зубную боль, Арбуз кушай при нефрите, А бруснику — при артрите, Чтобы было больше сил, Помни ты про девясил. Клюква вылечит цистит, Редька — кашель и бронхит, Головную боль — калина, А простуду — чай с малиной. Печень подлечи рябиной, Сердце — мятой и калиной, Чтоб забыть о диабете - Топинамбур ешь все лето. Астму вылечи иссопом, Мочевой пузырь — укропом. Раны, язвы, геморрой - Подорожником промой. Коль отеки у тебя - Хвощ попей и семя льна, Мажь мозоли чистотелом, А веснушки — тёртым хреном. Зверобой не забывай, Чай с ним чаще потребляй. Пей шиповника настой - Будешь бодрый, молодой!
Я хочу рассказать о талой воде, которую делаем мы дома в городской квартире.
Наташ, ты такая молодец! Я тоже про талую воду много слышала. И даже пару-тройку раз порывалась ее готовить)). Но потом терпение заканчивалось. Времени вечно не хватает((.
Но вот то, что вода впитывает энергетику и из-за нее становится либо целительной, либо вредной для здоровья - это точно, убеждалась много раз. Любую исцеляющую заговоренную водичку можно самим приготовить: почитать над ней молитвы, проговорить позитивные утверждения типа "мой ребенок полностью здоров" и давать больному пить несколько раз в день. Обтираться также можно. Такое лечение, конечно, не может заменить традиционное лечение)), но помогает быстрее поправиться.
А еще когда детки были маленькие и часто болели, я готовила серебряную воду. Достаточно подержать сутки серебряную ложку в воде. Такая вода и в аптеке продается. Но у меня был специальный прибор - серебритель. Серебряная вода убивает все микробы и вирусы, и организм излечивается без лекарств.
Вот с хлебом мне сложнее)). Я не очень печь люблю, хотя и умею. Но знаю, что свой хлеб в разы полезней! И вообще пища, как и вода, впитывает нашу энергетику. Поэтому при ее приготовлении надо думать о хорошем и желать своим родным добра и здоровья. Тогда всё будет супер.
ЦитатаNatashaNamrata ()
Скоро напишу как мы заготавливаем Иван-чай)). Долька, ты писала, что пьёшь только травки вместо традиционного индийско-цейлонского. А какие? Поделишься?
Напиши! Я тоже травяные чаи люблю. Но предпочитаю местные травки и ягоды : шиповник, боярка, мята, листья смородины и малины, тархун, липовый цвет и т.п. Чего б еще разумного посеять?
Напиши! Я тоже травяные чаи люблю. Но предпочитаю местные травки и ягоды : шиповник, боярка, мята, листья смородины и малины, тархун, липовый цвет и т.п.
Местные?))) У нас Иван-чай ну ооочень местный! Растёт везде! Около дорог, трасс, на полях, рядом с лесами, я даже не знаю где он не растёт.)))У нас рядом с садиком ребёнкиным и то растёт мы первый раз (года три назад) его там и собирали...
Щас расскажу как мы его заготавливаем. На самом деле способов ну ооочень много, везде свои нюансы и маленькие хитрости.
Но, что касается абсолютно всех трав, это то, что: 1. Заваривать их нужно ни в коем случае ни кипятком, а примерно 70-80 градусов С. Это можно определить так, выключив чайник, дождитесь, чтобы вода в нём перестала бурлить и оставьте с открытой крышкой минуты на две или даже одну. 2. Хранить травы лучше в темном месте и с негерметично закрытой крышкой(они должны дышать). Идеальный вариант в льняных мешочках не на свету или в стеклянных банках, закрытых тканью или крышкой с дырками.
Итак, Иван-чай...собирают его начиная с мая и по конец августа. В зависимости от времени сбора меняются вкусовые и целебные качества. Мы собираем когда время позволяет, как правило в мае и июле. Собираем всей семьёй, с бабушками, мамами, папами, дедушками и бабушками, братьями, сёстрами и детьми конечно. Берём с собой кучу пакетов, складываем туда только листья (можно брать и молодые соцветия). На сбор уходит часа 3-4, за это время каждый успевает насобирать 3-4 больших пакета. Потом мы это всё приносим в дом, и не убирая из пакетов оставляем на сутки в сенках, а потом начинается самое интересное... прокручиваем все листья на мясорубке (у нас электрическая), можно перетирать руками (в Молёбке так и делали, фраза: "Пойдём перетрём приобрела для нас тогда особый смысл)))) После того, как всё прокручено,(у нас на это обычно уходит весь день с утра до ночи))) вся масса помещается в огромные пластиковые вёдра с закрывающимися крышками примерно на сутки (надо ориентироваться на появившийся цветочный запах), а потом всё это сушиться в печке или духовке при температуре 70 градусо С с приоткрытой дверцей (на это уходит тоже обычно весь день))) Потом всё добро складывается в банки, накрывается сверху полотенцами и убирается на дальнюю полку до востребования. Чуть позднее выложу видео (не моё))) но информацию там почерпнуть можно)
И никакие связи не помогут сделать ножку маленькой, душу – большой, а сердце – справедливым.
Ух ты, как интересно! А я тут зашла в магазин "Иван-чай купеческий" 110р. за пачку. Постояла, подумала, дождусь-ка я лета и в лес схожу))))... Наталья!
Друзья, начинается пост. Вы будете его соблюдать? И если "да", то как? Спрашиваю не просто так... Что-то энергии и здоровья во мне поубавилось... Надо что-то делать... Хочу перестроить всю свою систему питания. Дайте совет!;) Задача не столько похудеть (хотя и это можно), сколько оздоровить и омолодить)) организм. Буду рада за советы НЕ из Интернета)). Жду рецептов, которые вы испробовали на себе))). И желательно не отдельные блюда, а всю систему правильного питания расписать!))) О!))))) Чего б еще разумного посеять?
Песня про бабушку (Уральские пельмени) Вячеслав Мясников
Песенка очень понравилась да и вообще Вячеслав Мясников мне больше всех из уральской компании нравится. Особняком он стоит как-то, и голос хороший, и песни у него часто очень симпатиШные)))
Цитатаtania_roza ()
Друзья, начинается пост. Вы будете его соблюдать? И если "да", то как?
Я не соблюдаю. А вообще слово ПОСТ (= ПОЛНОЕ ОЧИЩЕНИЕ СВОИХ ТЕЛЕС) расшифровывается и применяется не только к физическому телу, которое надо кормить, поить и справлять другие физиологические потребности, а ещё и к другим, которые также надо кормить, поить и ухаживать, но коли речь сейчас именно о физическом питании, то буду писать в этом направлении...)))
Цитатаtania_roza ()
И желательно не отдельные блюда, а всю систему правильного питания расписать!))) О!)))))
Таня?! А семья готова к таким переменам?)))) Кроме шуток, если систему начнешь перестраивать, семье тоже придётся...перестраиваться, если упорной будешь, либо она тебя обратно на те же рельсы ставить начнет. Ну это я так на личном опыте...Хотя, если начинать по чуть-чуть, а не всё сразу, то должно всё получиться.
Лично я в своей жизни много чего перепробовала... пила глину, пепел, соду, талую воду, была вегетарианкой, варила супы в соответствии с дошей каждого овоща, ела чеснок, пергу, лук и т.д., раздельное питание, массаж живота, а точнее желчного пузыря перед приемом пищи, голодание, трезвый образ жизни.... Это то, что касается непосредственно питья и еды. Могу поделиться, с чего начать?)))
Кое-что осталось и прижилось, что-то отпало, надо искать своё, могу сказать одно: "Работает всё!" Надо выбрать то, что подходит именно тебе, а на это может уйти время, но опять же главное начать и как написано в твоей подписи: "Дорогу осилит идущий". Но могу сказать, что что-то можно применять в семье, а им точно всем станет интересно, чем это мама решила таким заняться)))), а ради чего-то ради семьи в моём случае я отказалась..но со временем, если что-то РАБОТАЕТ и все видят результаты, кто-то обязательно присоединиться и так постепенно привычки твои станут привычкой семьи, а это немаловажно!
И никакие связи не помогут сделать ножку маленькой, душу – большой, а сердце – справедливым.
Не буду сильно умничать, по поводу опреденления поста. Пусть это каждый для себя решит сам. Скажу лишь за себя и свою семью. Именно Великий Пост соблюдаю давно. Были, конечно и годы, когда нарушала пост. Для меня отказаться от какой-либо пищи очень просто. Сложнее от мыслей, ситуаций, которые вводят в искушения. Наташа правильно написала, что в посте главное очищение души, а не телес. Но мы, мирские люди. И в первую очередь думаем о теле. Сейчас, что бы плодотворно очищать свои телеса, продаётся всё. И зелень, и овощи, и море продукты, и хлеб на любой вкус. Мы всегда постились по сромному. Картошка печёная, постный суп или борщ. Особых изыск не было. А сейчас, когда сын живет отдельно, вообще перешли на каши. Правда недавно прочла, что у кого первая положительная группа крови, крупы, кроме риса и пшена, есть не рекомендуется. Якобы замедляют процесс обмена веществ. Для омоложения, говорят, хорошо делать переливание крови. А в остальном пооцесс неизбежен. Или деньги. Разные маски, сыворотки, крема, нити, ну и прочая фигня. А. Ещё поняла, что если держать своё тело в холоде, то будешь дольше моложе. Обливания всякие, купание в ледяной воде. Но я терпеть не могу холод. По этому молодость мне не грозит, уже.
Я тоже травяные чаи люблю. Но предпочитаю местные травки и ягоды : шиповник, боярка, мята, листья смородины и малины, тархун, липовый цвет и т.п.